SALUTE - INIZIATIVA - Alimentazione

Sovrappeso e obesità sono responsabili di circa l’80% dei casi di diabete di tipo 2, del 35% delle cardiopatie ischemiche e del 55% della malattia ipertensiva tra gli adulti, causando ogni anno oltre 1 milione di morti e un numero elevato di anni di vita trascorsi in cattive condizioni di salute. L’obesità e le patologie a essa correlate influenzano anche lo sviluppo economico e sociale poiché aumentano i costi dell’assistenza sanitaria (oltre il 6% delle spese in ciascun Paese europeo), riducendo la produttività e il reddito.

Il direttore generale dell’Asl Cn2 Alba-Bra Giovanni Monchiero: «L’Azienda sanitaria Cn2 ha una responsabilità in più, ma ne siamo onorati. Il territorio è peraltro percepito a livello internazionale come luogo di attenzione all’alimentazione e l’Agenzia di Pollenzo e l’Università del gusto hanno consolidato l’immagine. Il messaggio che deve passare è: si può vivere in salute, mangiando bene, l’alimentazione sana è cioè compatibile con un’alimentazione buona».

Nessun messaggio negativo o penalizzante, dunque, ma informazione. Ne parliamo con il direttore dell’Aress, Oscar Bertetto.

• Che cos’è il Parco della salute, dottor Bertetto?

«Intendiamo creare a Pollenzo un punto di riferimento per la discussione sui temi dell’alimentazione e della salute. Oggi sono presenti rappresentanti del Ministero ed esperti a livello regionale e nazionale per trattare in particolare dell’ambito collettivo e scolastico, legato all’alimentazione. In futuro affronteremo le tematiche del rapporto tra stili alimentari e salute: l’alimentazione nelle patologie, quindi la prevenzione primaria, le mense degli ospedali e delle residenze per anziani. L’ultimo incontro verterà sulla promozione dei prodotti locali: filiera corta e "chilometri zero"».

• Perché creare il parco?

«Finora in Piemonte sono state numerose le iniziative dedicate a questi argomenti, ma scoordinate fra di loro; ora siamo chiamati a costruire sinergie, facendo in modo che la scuola non sia separata dalla sanità e dagli altri operatori. Non è un caso se come sede del coordinamento a livello regionale è stata definita l’Asl del territorio di Alba e Bra, dove l’attenzione ai temi dell’alimentazione assume un ruolo particolare».

La raffinata ironia, la schiettezza,
l’eleganza di Teobaldo Cappellano

di RAOUL MOLINARI
   

All’Asmara si parlava piemontese e, tra le famiglie di coloni eccellenti, emergeva quella di Teobaldo Cappellano, già nota in Italia per aver inventato, alla fine dell’Ottocento, il Barolo chinato. Il padre, Francesco Augusto, nativo di Serralunga d’Alba, era andato in Africa nel 1936 e, pur essendo enologo e geometra, si adattò a fare il camionista, ma, grazie alla sua intraprendenza e inventiva, creò, in poco tempo, un’azienda vinicola tanto particolare nelle produzioni da affermarsi bene e in breve tempo. Il geniale imprenditore importava uva passita dallo Yemen e la trasformava in diverse tipologie di vini a cui dava il nome di vitigni italiani.

Il figlio Teobaldo, recentemente scomparso, pur avendo in Serralunga un’avviata azienda d’eccellenza, sentiva forte, e ne parlava sovente, il mal d’Africa. Proprio là, ad Asmara, era nato il 1° luglio 1944 e là era rimasto fino al 1970, nonostante l’Eritrea non fosse più nostra colonia. Là aveva vissuto una gioventù spensierata e, grazie al suo carattere estroverso e improntato a grande umanità, aveva coltivato amicizie profonde e respirato quei profumi e quegli aromi che sprigionavano dalla terra e dall’attività della famiglia. Compatibilmente con l’attività aziendale, vi ritornava ogni volta che gli era possibile, fermandovisi per lunghi periodi di vacanza.

Teobaldo, Baldo per conoscenti e amici, ad alcuni mesi dalla sua dipartita, ci manca molto per i suoi scritti su Gazzetta, le sue provocazioni sul mondo del vino e sulle varie ra-pine del paesaggio con capannoni e costruzioni incongrue. Ci mancano il suo viso sereno e solare, il suo parlare diretto, privo di ipocrisie e ricco di una raffinata ironia all’inglese: i suoi interventi erano appassionati, competenti, mai fuori dalle righe, anche se non erano privi di momenti accalorati. Sapeva condurre l’azienda con quell’eleganza e quel gusto che sono innati nella borghesia nostrana e dare un’impronta di cultura non solo materiale a ogni attività della sua azienda.

Questo suo stile lo trasferì anche nell’impegno pubblico quando, nel 1984, fu chiamato a presiedere l’Enoteca regionale del Barolo. Fu sua l’idea di dedicare la selezione del Barolo a una personalità dell’arte, della cultura, dello spettacolo, della finanza; la prima personalità chiamata a tenere a battesimo il Barolo ’81 è stata la colta e raffinata Enza Sampò originaria delle colline del Barolo.

Baldo Cappellano ricoprì la carica di presidente per una decina d’anni e, proprio in quel periodo, ebbi la fortuna di essere suo collega per la zona del Moscato. Avevamo molte occasioni di incontro e ci trovavamo in sintonia nel complesso pianeta del vino. Facevamo entrambi parte di quei contestatori che la maggioranza considerava rompiscatole come anche Bartolo Mascarello e la di lui figlia Maria Teresa, Giuseppe Rinaldi detto Citrico e ben pochi altri.

Le voci come quella di Baldo si stanno, purtroppo, diradando e le belle colline del Barolo, uniche al mondo, patrimonio dell’umanità, rischiano di assumere le sembianze di Hollywood, di Disneyland o, peggio, di trasformarsi in enormi cubature di cemento per ospitare aziende megagalattiche.