E' una suora Pastorella che ha studiato teologia e si è specializzata in Discipline della Comunicazione.
Oltre alla sua attività ordinaria di animatrice pastorale in Parrocchia, dedica il suo tempo all’animazione vocazionale giovanile a livello nazionale. Suoi, vari articoli per la rivista Vocazioni, l’impegno in Ritiri Spirituali per giovani, e una intensa collaborazione col Centro Nazionale Vocazioni e con l’USMI.
Ma la sua arte si esplica soprattutto nel canto.
Ha dato concerti a livello  nazionale, sia in Italia che all’estero ed ha partecipato a varie rassegne canore. E' ospite in trasmissioni televisive e radiofoniche; ha cantato per Papa Giovanni Paolo II in occasione della Visita ad limina dei Vescovi dell’Uruguay. Dalla fondazione, fa parte dell’Associazione Nazionale dei Cantautori di Dio – Il mio Dio canta giovane.

Tra le sue numerose esperienze, ricordiamo il Meeting dei Giovani a Loreto (1995), il Festival Cantacastello (Primo premio per il miglior testo, 1997), il Meeting dei Giovani a Pompei (1998), il Grande Meeting Giovani 2000: lasciateci nascere! al teatro Ariston di Sanremo (1999) e, unica cantante solista, al Giubileo della Vita Consacrata che si è svolto nell’Aula Paolo VI in Vaticano (2000).
I suoi canti sono utilizzati nelle assemblee giovanili, in recital, nella liturgia, come sottofondo meditativo. Un brano è inserito nella colonna sonora del film Fuori dal mondo di Giuseppe Piccioni.
Ispirata dalle preghiere di Madre Teresa, insieme a Stefano Mainetti, ha composto una serie di musiche che accompagnano la voce recitante di Giulietta Masina: un lavoro che ha richiesto molto impegno ma che è ha dato grandi soddisfazioni, uscito, in Cd e musicassetta, con il titolo  "Madre Teresa Elevazioni Musicali" per le edizioni Multimedia San Paolo.
Giornali e periodici le hanno dedicato articoli, foto di prima pagina, e pubblicato interviste;  nei titoli: "Piera Cori, menestrello di Dio", "La chitarra di Dio", "Quando il canto diventa preghiera", "Piera Cori: Dio e chitarra", "Abbiamo incontrato la gioia", "Suor Piera, "cantautrice" di Dio: folla da concerto ad ascoltare la sua voce e la chitarra", "Suor Piera Cori canta la tenerezza di Dio".

Ha pubblicato, con le edizioni San Paolo, sette raccolte:
Canto la tua fedeltà (1984).
Sulla tua parola (1986).
Con la forza dell’amore (1988).
Come passi di danza (1991).
Noi tuo popolo (1993).
Adonai Ro’ì - Il Signore è il mio Pastore (1999).
Madre Teresa - elevazioni musicali (2001)
La nostra gioia (2005)

Inoltre, otto compilation con il Centro Nazionale Vocazioni, altre compilation in occasione di rassegne mariane e di Padri Fondatori di Istituti Religiosi.

La sua scelta, hanno scritto di lei, è di "non proclamare trionfalmente le vittorie del Signore, non assumere toni in do maggiore, ma preferire il si minore, cioè la via dell’umiltà, la quale, come ha scritto Dostoevskij, ha una forza terribile. L’umiltà, in primo luogo, trionfa sul cuore di Dio, che "agli umili dà la grazia", ma ottiene grandi successi anche presso gli uomini, i quali si piegano su coloro che non s’impongono con la forza".

Il paroliere di suor Piera Cori è JHWH: i testi, infatti, sono principalmente tratti dalla Bibbia. E la sua musica vede le sua dita cavalcare sulla scala soprano, come in una cascata di acqua danzante di felicità.

Le ultime produzioni di Piera Cori
in catalogo Multimedia San Paolo: